Türkiye’de kırmızı et fiyatlarındaki yükseliş hız kesmeden devam ediyor. Son dönemde dana bonfilenin kilogram fiyatı yaklaşık 1.200 TL seviyesinden 2.000 TL’ye yükselirken, bazı et gruplarında artış oranı yüzde 100’e yaklaşmış durumda. Bu tablo, gıda enflasyonu üzerindeki baskının kırmızı et özelinde daha da derinleştiğini gösteriyor.
Piyasadaki güncel fiyatlamalara göre bonfile ve pirzola gibi üst segment ürünlerde artış çok daha sert hissediliyor. Dana pirzola fiyatları 1.500–1.600 TL bandına yaklaşırken, bazı bölgelerde bonfile fiyatlarının 2.200 TL’nin üzerine çıktığı görülüyor. Kıyma ve kuşbaşı gibi daha geniş tüketici kitlesine hitap eden ürünlerde de fiyatlar 800–900 TL aralığına yerleşmiş durumda.
Sektör temsilcileri fiyat artışlarının arkasında birden fazla yapısal neden olduğunu vurguluyor. Yem maliyetlerindeki yükseliş, enerji ve işçilik giderleri, lojistik maliyetler ve hayvan varlığındaki azalma arz tarafını zorluyor. Özellikle son dönemde hayvan hastalıkları ve besicilikte kârlılığın düşmesi, kesime giden hayvan sayısını sınırlayarak fiyatları yukarı itiyor.
Kırmızı et fiyatlarındaki bu sert yükseliş, hane halkı tüketim alışkanlıklarını da değiştiriyor. Tüketiciler gramaj küçültmeye, daha ucuz et türlerine yönelmeye ya da kırmızı eti tamamen azaltmaya başlıyor. Bu durum, gıda enflasyonunun sadece fiyatlar üzerinden değil, beslenme kompozisyonu üzerinden de etkisini artırdığını ortaya koyuyor.
Mevcut görünüm, kırmızı etin Türkiye’de giderek daha zor erişilen bir ürün haline geldiğine işaret ediyor. Maliyet baskıları hafiflemeden ve arz tarafında kalıcı bir iyileşme sağlanmadan fiyatlarda anlamlı bir geri çekilme beklenmiyor. Bu da et fiyatlarının önümüzdeki dönemde ekonomi ve sosyal refah tartışmalarının merkezinde kalmaya devam edeceğini gösteriyor.
